福建的美食有哪些？
壹、七星魚丸?
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之壹。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的傳說或許很少有人知道。
它是用魚肉、瘦豬肉、蝦幹為主要原料制成的。那壹顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星鬥布於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。
二、肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的壹道傳統小吃，屬於閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。?
肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州壹大特色小吃，肉燕有別於福建其他地區的扁肉（扁食），兩者口感是完全不壹樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
三、佛跳墻?
佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的壹道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃壹 幫要飯的乞丐。
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
四、蚵仔煎?
蚵仔煎，（閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是壹道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之壹。
關於它的起源，有壹則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在壹怒之下，把米糧全都藏匿起來。
鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和壹和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
2018年9月，當選福建十大經典名菜。
五、鼎邊糊
鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。福州鍋邊糊，壹般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地早點佳品。
其壹直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉壹聽見“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
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