為何我買的好麗友 提拉米蘇蛋糕每個上面都有個小洞啊？
提拉米蘇蛋糕的做法：
主料：奶油奶酪140克，淡奶油140克，雞蛋黃2個，白砂糖45克，牛奶35克，吉利丁10克，戚風蛋糕2片。
輔料：雀巢濃縮黑咖啡8克。水55克，白砂糖30克，馬沙拉酒20毫升，可可粉適量。
提拉米蘇蛋糕的做法
1.制作咖啡酒糖液。
2.8g黑咖啡粉加入容器內，加入55g溫水、30g白砂糖，充分攪拌融化
3.冷卻後加入20ml馬沙拉酒調勻，成為咖啡酒糖液
4.制作芝士糊。
5.吉利丁片剪成大塊，用冰水泡軟
6.2個蛋黃+20g砂糖+35g牛奶攪拌均勻,隔熱水（80攝氏度左右）不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀。這是為了把蛋黃煮熟，消毒。這個方法比用沸騰的糖水倒入蛋黃中攪拌的方法更安全也更省力
7.從熱水中取出，立刻放入冷水中繼續攪拌降溫，直至變得更加濃稠
8.馬斯卡彭芝士，隔溫水（50攝氏度左右）打至順滑蓬松無顆粒
9.將步驟7中的蛋奶乳液加入馬斯卡彭芝士中，攪拌均勻
10.再加入1/2的咖啡酒糖液，攪拌均勻
11.將泡好的吉利丁片撈出，隔熱水融化。
分享壹個吉利丁用量的計算方法，1g吉利丁可以凝固40g的液體，以此款蛋糕為例，咖啡酒和芝士糊的總量約等於400g，所以按比例計算得出，使用10g吉利丁就可以完全凝固這些材料了
12.融化的吉利丁加入步驟10的混合物中，攪拌均勻，稍微冷卻待用
13.淡奶油倒入容器，加入25g砂糖，打發至能夠保持紋路，稍有流動感即可
14.將打發的淡奶油加入到步驟12的混合物（冷卻至30攝氏度）中，快速攪拌均勻，成為芝士糊，芝士糊的溫度保持在20攝氏度左右，因為吉利丁在15攝氏度以下就開始凝固了。
至此，制作提拉米數蛋糕的全部原料已經制作完畢，下面開始組裝蛋糕
15.組裝蛋糕：6寸戚風蛋糕兩片，厚度為1.5~2厘米，這次我用的是可可味的。可可戚風蛋糕的具體制作方法請關註我的菜譜——“可可戚風蛋糕”，裏面有非常詳細的講解
16.6寸圓形活底模具底部墊上油紙
17.放上壹片戚風蛋糕，均勻的刷上咖啡酒糖液，多刷壹些
18.倒入1/2芝士糊，震幾下，震出氣泡
19.再鋪上壹片戚風蛋糕，刷上咖啡酒糖液
20.倒入剩余的芝士糊，挑破氣泡，整平表面，放入冰箱冷藏4個小時
21.冷藏後的蛋糕底部放上壹個圓柱形的支撐物，用吹風機吹壹下蛋糕模的四周，即可輕松脫模
22.最後，在蛋糕表面均勻的篩上壹層可可粉，提拉米蘇蛋糕就完成了
23.切開看看，松軟多孔的戚風蛋糕飽含咖啡酒，濃香濕潤，芝士糊也被吸入其中，緊密融合在壹起，層次分明，色彩誘人，口水止不住啦！
烹飪技巧：
不需要多余的裝飾，壹層細膩的可可粉就是提拉米蘇最好的裝飾，這種極致簡約的外表才是提拉米蘇樸實外表下蘊含無窮美味的本色體現。
這款提拉米蘇蛋糕為了保證縱切面的完整均勻，用戚風蛋糕片代替了手指餅幹，為了保持規整的形狀加入了吉利丁作為凝固劑，口味上沒有任何影響，絕對正宗，好吃到想哭！
註意事項：
1、吉利丁壹定要用冷水泡軟，溫度高了直接就化了；
2、蛋奶漿壹定要隔水加熱，直接加熱會成為蛋花湯；
3、加入淡奶油的時候，芝士糊的溫度要控制好，溫度太高淡奶油會化掉，影響最終的口感；
4、馬斯卡彭芝士不可替代，否則口味不正宗；馬沙拉酒可以用白蘭地代替。