在PH低於7的自來水中堿性蛋白酶依然能起作用為什麽

堿性蛋白酶實際是在堿性條件下，活性較高的酶，在酸性中活性較低，但是仍然能起作用，而且是自來水，PH不會很低，當然酸性很強的話，蛋白酶可能失去活性，也就是說蛋白酶不失去活性，就能起作用，失去活性是指蛋白質變性，蛋白質變性的條件是高溫、重金屬、紫外線、輻射、強氧化劑等。