臘雞腿壹般要腌多少天呢？
三兩。
腌臘雞時，雞肉需要洗了再腌，因為雞肉很多隱蔽的部位含有大量內臟，而要將這些內臟完全去除才能腌，不然腌出來的臘雞會非常臭，所以只有將雞徹底洗凈才能腌，這點和腌臘肉、臘魚不同，腌臘雞時，必須3天進行翻面，不然腌出來的臘雞味道會不壹的，更有可能導致腌好的臘雞變臭。
擴展資料：
註意事項：
風幹好的臘雞腿用廚房用紙包裹好，用塑料袋裝起來放入冰箱冷藏，避免變質。如果發現臘雞腿嚴重變色，或者聞起來有壹股強烈的哈喇味，就不能吃。
每次想吃的時候就拿出來洗凈，主要是洗掉鹽分，用大火隔水蒸30分鐘即可，之後晾涼了就切成塊狀開吃。
長時間保存的臘雞就不要吃，因為上面會寄生壹種肉毒桿菌，很容易通過人的胃腸粘膜進入人體，在幾小時或者壹兩天就會引起中毒。
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