農村樹上結的青核桃好吃嗎？常吃青核桃仁有哪些功效？
清水歷史悠久，文化燦爛，是中華人文初祖軒轅皇帝的誕生地、秦始祖非子首封地、西漢名將趙充國的家鄉、古絲綢之路關隴大道上的重鎮。
清水縣，有著很多純天然綠色的土特產，核桃便是其中之壹，清水縣東南部，氣候濕潤，土壤肥沃，適合核桃的種植培育。
據明代醫藥學家李時珍《本草綱目》載：核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦．溫肺腸”之功效，中醫多用於溫肺補腎，主治喘咳、腎虛、腰腿痛疼等癥，常被稱為“萬歲子”，“長壽果”。能“補腎通腦，有益智慧”，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和銅、鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素以及維生素A、維生素E、維生素C、葉酸、煙酸和泛酸等營養成分。
青核桃中富含人體必需的氨基酸及其他氨基酸的含量都高於儲存壹段時間後的幹核桃,這說明幹核桃在幹燥的過程中，由於高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失；鮮核桃非常好吃，沒有了幹核桃的油膩和苦澀，口感香嫩、脆甜！每個第壹次吃的人都被它“驚艷”到。即使是平時不愛核桃的人，也壹吃上癮。
核桃妳壹定吃過不少，但新鮮的剛從樹上打下來的鮮核桃，吃過麽？
每年5、6月份，核桃開出壹串串花柱，很少有植物開花也是綠色。善於烹飪的山裏人就會摘了核桃花，擼了雌蕊，剩下雄蕊。放進開水裏汆熟，用涼水泡上壹會，去了苦澀的味道，稍微涼拌就是壹道美味的菜肴，或是跟臘肉炒也別有風味。
待到7月份核桃慢慢成熟，壹個個青澀的小果子就擠滿了樹梢。和其它堅果不壹樣的是，新鮮核桃不止能吃，還非常好吃，甚至比幹核桃要好吃許多。幹核桃味道略帶苦澀，油份大，手指壹撚就能出油，多吃幾個就能膩得打個飽嗝。