香椿苗和香椿芽的區別

香椿苗：是香椿樹種子所發的苗芽，壹年四季都可以采用大棚等培育，主要靠種子自身的養分生長，含水量較大，味道相對清淡，大多用於鮮食。

香椿芽：是香椿樹上采摘的嫩芽，壹般在春天較多，經過漫長冬天發育而來，含水量較少，味道更加醇厚，口感爽脆，除了鮮食，還可以腌漬或加工成罐頭。

壹、來源區別

1、香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由於季節限制，夏秋冬三季不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環境裏，使其自然發芽，從而成為香椿苗。它主要靠種子自身的養分生長，含水量較大。

2、香椿芽是香椿樹上采摘的嫩芽，壹般在春天較多，經過漫長冬天發育而來，含水量較少。

二、風味區別

1、香椿苗的味道相對清淡，有壹種吃豆芽的感覺。

2、香椿芽的味道更加醇厚，口感爽脆。

三、供應期區別

1、香椿苗沒有季節限制，可以周年供應，壹年四季都可以采用大棚等培育。

2、香椿芽只能在春季供應。

四、食用方法區別

1、香椿苗大都用於鮮食。

2、香椿芽既可以鮮食，又可以腌漬或加工成罐頭。