古人對滿漢全席的雅稱
古人對萬物的雅稱美到極致----《滿漢全席》
「滿漢全席」的菜名
壹、蒙古親潘宴茶臺茗敘：古樂伴奏、敬獻白玉奶茶
到奉點心：茶食刀切、杏仁手、香酥蘋果、合意餅攢盒壹品：龍鳳描金攢盒龍盤柱(隨上幹果蜜餞八品)四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅四甜蜜錢：蜜錢蘋果、蜜錢桂圓、蜜錢鮮桃、蜜錢青梅奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒裏脊、萬字麻辣肚絲、年字口蘑發菜
餑餑四品：禦膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕醬菜四品：宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉環漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺膳湯壹品：龍井竹蓀
禦菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔餑餑二品：豆面餑餑、奶汁角
禦菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿禦菜三品：八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
禦菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片禦菜三品：幹連福海參、花菇鴨掌、五彩牛柳餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品：掛爐山雞、生烤麅肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬禦菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花膳粥壹品：紅豆膳粥
告別香茗：信陽毛尖
二、廷臣宴麗人獻茗：獅峰龍井乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、蘋果軟糖蜜餞四品：蜜錢銀杏、蜜錢櫻桃、蜜餞瓜條、蜜錢金棗餑餑四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯壹品：壹品官燕禦菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔丁、玉筍戲菜餑餑二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥禦菜五品：羅漢大蝦、串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、鮮蘑菜心餑餑二品：喇嘛糕、杏仁豆腐禦菜五品：白扒廣肚菊花裏脊、山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果禦菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鯊魚皮燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄餅、蔥段甜醬膳粥壹品：慧仁米粥水果壹品：應時水果拼盤壹品告別香茗：珠蘭大方
三、萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、糖炒大扁、可可桃仁蜜餞四品：蜜錢菠蘿、蜜錢紅果、蜜錢葡萄、蜜錢馬蹄餑餑四品：金糕卷、小豆糕蓮子糕、豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜攢盒壹品：龍鳳描金攢盒龍盤柱隨上
五香醬雞鹽水裏脊、紅油鴨子、麻辣口條
桂花醬雞蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳
前菜四品：萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉膳湯壹品：長春鹿鞭湯
禦菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌餑餑二品：長壽龍須面、百壽桃
禦菜四品：參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹餑餑二品：長春卷、菊花佛手酥
禦菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲餑餑二品：人參果、核桃酪
禦菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑燒烤二品：掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串
膳粥壹品：稀珍黑米粥
水果壹品：應時水果拼盤壹品
告別香茗：茉莉雀舌毫
四、千叟宴麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘蜜錢四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉、蜜餞李子餑餑四品：花盞龍眼、艾窩窩、果醬金糕、雙色馬蹄糕醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒膳湯壹品：罐燜魚唇
禦菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬餑餑二品：千層蒸糕、什錦花籃禦菜五品：龍舟鑷魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手禦菜五品：壹品豆腐、三仙丸子、金菇指菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤二品：禦膳烤雞、烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
壹品：鹿肉片、飛龍脯、麅子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗膳粥壹品：荷葉膳粥
水果壹品：應時水果拼盤壹品
告別香茗：楊河春綠
五、九百宴
麗人獻茗：熬乳茶乾果四品：芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠蘿軟糖蜜錢四品：蜜錢龍眼、蜜錢萊陽梨、蜜餞菱角、蜜錢檳子餑餑四品：糯米涼糕、蕓豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍醬菜四品：北京辣菜、香辣黃瓜條、甜辣乾、雪裏蕻前菜七品：松鶴延年、芥茉鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜汁蕃茄
膳湯壹品：蛤什蟆湯禦菜壹品：紅燒麒麟面熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球餑餑二品：木犀糕、玉面葫蘆禦菜壹品：金蟾玉鮑熱炒四品：山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹麅脊、湖米茭白餑餑二品：黃金角、水晶梅花包禦菜壹品：五彩炒駝峰熱炒四品：野鴨桃仁丁、爆炒魷魚、箱子豆腐、酥炸金糕餑餑二品：大救駕、蓮花卷燒烤二品：持爐珍珠雞、烤鹿脯膳粥壹品：蓮子膳粥水果壹品：應時水果拼盤壹品告別香茗：洞庭碧螺春
六、節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、柿霜軟糖、酥炸腰果、糖炒花生蜜錢四品：蜜餞鴨梨、蜜錢小棗、蜜餞荔枝、蜜餞哈密杏餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷醬菜四品：麻辣乳瓜片、醬小椒、甜醬姜牙、醬甘螺前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯壹品：罐煨山雞絲燕窩
禦菜五品：原殼鮮鮑魚、燒鷓鴣、蕪爆散丹、雞絲豆苗、珍珠魚丸餑餑二品：重陽花糕、松子海羅幹禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑溜鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷餑餑二品：芙蓉香蕉卷、月餅禦菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參餑餑二品：時令點心、高湯水餃燒烤二品：持爐烤鴨、烤山雞、隨上薄餅、甜面醬、蔥段、瓜條
蘿葡條、白糖、蒜泥
膳粥壹品：臘八粥
水果壹品：應時水果拼盤壹品告別香茗：楊河春綠