4 北京小吃中的常見的蛤蟆吐蜜,是因為裏面有什麽餡兒而得名的

北京小吃中的常見的蛤蟆吐蜜，是因為裏面有豆沙餡兒而得名的。

蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，是北京漢族傳統糕點中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名。在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

制作難點

蛤蟆吐蜜最難的步驟就是讓它吐蜜，因為地道的蛤蟆吐蜜這個吐口不是用刀切，也不是用手撕，也不是被裏面的豆餡擠破的，而是和面到壹定程度自然開裂。蛤蟆吐蜜單單和面這壹項就有26項傳統工藝在裏面。