薺菜在農村叫什麽菜

薺菜在農村又叫菱角菜。

薺，十字花科薺屬壹年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5~40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4~6月。

薺菜的別名有薺只菜，香薺菜、香田薺、水薺菜、薺薺菜、薺、菱角菜、清明草、飯鍬頭草、枕頭草、三角草、大薺、老薺、太蕺、蔑菥、蔑薺、芊菜、雞心菜、菱角菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、上巳菜等，不同地區的說法各有不同。

關於薺菜：

薺菜其實是壹種非常小巧的植物，每年在春天的時候，薺菜就會遍布田野各處，對於鄉下地區的百姓而言，壹到了春天沒事做的時候，就喜歡去田野上面挖野菜，不僅可以拿來食用，也可以拿來餵豬。

因為薺菜當中含有大量的營養物質，富含多種維生素和多種微量元素，尤其是其中的鈣含量，甚至可以超過豆腐，薺菜當中的胡蘿蔔素也可以跟胡蘿蔔相仿，所以薺菜可是壹種營養又美味的高價值野生蔬菜。