手抓龍蝦的做法？

菜名：手抓龍蝦

工藝：煮

口味：香辣

主料：小龍蝦750克

輔料：十三香龍蝦調料50克

幹辣椒節15克

姜片10克

蒜片20克

蔥節30克

香菜節15克

精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞粉、糟油、鮮湯、水澱粉各適量

色拉油1500克

制作方法：

1.小龍蝦剪去步足、觸須及蝦鰓，抽去尾腸後沖洗幹凈。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，倒入小龍蝦炸至蝦身泛紅時，撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入姜片、蒜片、蔥節、幹辣椒節炸香，倒入小龍蝦，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均勻後，摻入適量鮮湯，調入十三香龍蝦調料和精鹽、胡椒粉、雞粉，用大火燒開後，轉用小火燒約10分鐘至小龍蝦入味，再轉大火收汁，調入味精，用水澱粉勾薄芡，淋入少許明油，撒入香菜節，顛翻均勻後，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮，肉質細嫩，鮮香味美。