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葡萄酒與粵菜
粵菜是我國著名的四大菜系之壹。它形成於秦代，迄今已有兩千多年的歷史，是中華民族飲食文化的重要組成部分。
下面我們摘取粵菜中的部分菜品，以建議它們與葡萄酒的和諧搭配。
在畜肉類中，主要菜品有：
發財豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是幹紅葡萄酒的最佳搭檔。
椒鹽排骨：外酥裏嫩，椒鹽香味突出。可選配幹紅葡萄酒，或結構感強的幹白或桃紅葡萄酒。
嶺南橙花骨：肉質軟嫩，有較濃的橙香味。配半幹或半甜葡萄酒。
亂蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩。可選配幹紅葡萄酒，或結構感強的幹白或桃紅葡萄酒。
白灼牛百葉：百葉爽脆，口味鹹鮮。是幹白葡萄酒的最佳搭檔。
雙紅燉牛月展：湯味清甜、鹹鮮，牛月展軟糯。可選配幹紅葡萄酒。
在禽肉中，蠔油滑手撕雞、豉油雞、豉味荷香雞、板栗雞煲、時菜扒紅鴨、冬瓜夾大鴨、廣東燒鵝等，是幹紅葡萄酒的最佳搭檔，根據情況，也可選配桃紅或結構感強的幹白葡萄酒；而咖喱類、沙爹類，則應選配半幹或半甜葡萄酒。
在水產類中，所有的生吃、清蒸等海鮮，均是幹白葡萄酒的良好搭檔；而紅燜類、豉汁類和鹹魚，可選用幹紅葡萄酒；蒜茸類，可選用桃紅葡萄酒；咖喱類、甜香類則可選用半幹或甜型葡萄酒。
葡萄酒與魯菜
魯菜最突出的特點，壹是選料、刀工十分講究，不厭其精細，註重菜肴的色彩和形象。二是烹調方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）菜、拔絲、蜜汁、清湯、奶湯都是濟南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、溜又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料作兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜肴的純正、清淡與利口，較少采用生原料壹次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調火候掌握的恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純的特點。所謂純，就是要求保持原味。魯菜中善於用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為幹白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮幹紅葡萄酒。
下面我們選取魯菜中最具特色的菜肴進行介紹，並建議其與葡萄酒和諧搭配。
香菇豆角：黑如鐵，綠如翠，鮮鹹口，軟爛香。可配幹白或桃紅葡萄酒。
奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆鹹嫩，清爽適口。可選用幹白葡萄酒或半幹白葡萄酒或新鮮幹紅葡萄酒。
炸藕夾：色金黃，外焦裏嫩，鮮脆鹹香。是幹紅葡萄酒的最佳搭檔。
幹燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配幹白或桃紅葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨為油面筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜鹹香。可配半甜或甜型葡萄酒。
清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是幹白葡萄酒的最佳搭檔。
霸王別姬：以元魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞鹹嫩鹹香。是幹白葡萄酒的最佳搭檔。