“亞硝酸鹽氮”是指什麽
亞硝酸鹽與食鹽壹樣位白色透明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞硝酸鹽的主要成份是亞硝酸鈉，是壹種允許使用的食品添加劑，在肉制品加工中作為發色劑使用，同時可增強肉類的鮮美感，還具有壹定的抑菌效果。當人攝入量超過0.2克時，就會發生中毒癥狀，超過3克會導致死亡。
亞硝酸鹽氮是水體中含氮有機物進壹步氧化，在變成硝酸鹽過程中的中間產物。水中存在亞硝酸鹽時表明有機物的分解過程還在繼續進行，亞硝酸鹽的含量如太高，即說明水中有機物的無機化過程進行的相當強烈，表示汙染的危險性仍然存在。
引起水中亞硝酸鹽氮含量增加的因素有多種，如硝酸鹽還原，以及夏季雷電作用下促使空氣中氧和氮化合成氮氧合物，遇雨後部分成為亞硝酸鹽等。