燙面法！基礎入門戚風蛋糕！

前天做了燙面蛋糕卷，感覺不錯，口感潤潤的，昨晚又用同樣的燙面法做了戚風蛋糕，脫模後腰板直直的，口感也很棒哦~

?6寸配方?

雞蛋3個（帶殼55克/個）、玉米油30克（其他無味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、細砂糖30克

?8寸配方?

雞蛋5個（帶殼60克/個）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、細砂糖50克

?做法?

1.玉米油加熱至70-80度，篩入低粉攪拌均勻

2.加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻

3.蛋清高速打發，分3次加入細砂糖，打發至幹性發泡，記得最後要低速整理大氣泡哦

4.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，全部翻拌均勻

5.倒入模具，震出大氣泡

6.烤箱提前預熱，上下火130-140度，中下層，烤50-60分鐘，具體根據自己烤箱調整

7.出爐輕震壹下，立即倒扣，放涼後脫模