棕櫚油的供給與需求概況
全球油料市場主要被大豆、棕櫚油、葵花籽和油菜籽四種作物所主導。2005年，全球油脂生產已經達到了1.39億噸，比上壹年增加了900萬噸，上個世紀70年代末全球油脂需求量約為5100萬噸，到現在已經增長了近2倍。在油脂中，植物油占到了整個油脂總量的82%，其余由黃油、豬油、牛脂和魚油等構成。盡管近些年來油脂產量總體在不斷增加，但是動物油脂的產量基本上維持不變，油脂產量的增長主要來自於植物油脂，在所有植物油中，棕櫚油近十年的增長最為顯著。
（壹）全球棕櫚油生產情況
棕櫚油產量在近幾年出現了快速增長，產量增長的原因在於耕地面積的增加和產量的提高。1989年以前，全球的棕櫚油產量不足1000萬噸，而在1997年以前，產量也只是小幅增長，從1000萬噸向2000萬噸小步邁進。1998年開始，全球的棕櫚油產量隨著東南亞棕櫚油產量的快速提升而實現了飛躍性增長，截至到2006年，全球的棕櫚油產量已經超過3500萬噸，相當於50年代產量的7倍。食用棕櫚油和棕櫚油工業用途的擴展推動了棕櫚油產量的迅猛提升，相對其他油類產品低廉的價格、世界及部分地區經濟的快速發展掀起了壹個又壹個棕櫚油用量的高峰，從而推動了東南亞棕櫚種植業的蓬勃發展。自1995年以來，世界棕櫚油產量大幅增長，按照目前的增長速度，有望超過豆油產量。
目前世界上有約20個國家在生產棕櫚油，主要生產國只有三個，他們是馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞，這三個國家的總產量占世界棕櫚油總產量的88%。
（二）棕櫚油主要生產國
東南亞國家屬於熱帶雨林氣候或熱帶季風氣候，全年高溫，但雨水豐富，適於規模化種植油棕，馬來西亞和印度尼西亞是全球兩大棕櫚油生產國。過去十多年來，馬來西亞和印度尼西亞棕櫚油產量出現了持續穩定的增長，這兩個東南亞國家生產的棕櫚油占世界棕櫚油總產量的86%以上。
1．馬來西亞棕櫚油生產情況
馬來西亞是世界最大的棕櫚油生產國，其棕櫚油產量將近世界總產的45%。馬來西亞棕櫚樹的種植面積約占全國耕地的1/3，達250萬公頃。1985年馬來西亞的棕櫚油產量基本上在500萬噸左右徘徊，在2005年，馬來西亞棕櫚油產量達到了創紀錄的1520萬噸，產量在二十年的時間裏增長為原來的三倍，主要原因是收割面積大幅提高，2006年，馬來西亞棕櫚油產量也維持在1500萬噸左右。
2．印度尼西亞棕櫚油生產情況
印度尼西亞是排在全球第二位的棕櫚油生產大國，2005年印度尼西亞的棕櫚油產量占全球棕櫚油總產量的41%。隨著馬來西亞適於棕櫚樹生長的農業耕地越來越少，棕櫚油產量的增長目前已經轉移到了印度尼西亞。在過去十多年中，印度尼西亞棕櫚油產量也增長為近原來的三倍。1997年，馬來西亞棕櫚油的產量比印度尼西亞的產量高出了360萬噸，但是近年來這種差距在逐漸縮小，至2006年，印度尼西亞的棕櫚油產量已經超過了馬來西亞。由於氣候影響，馬來西亞棕櫚油單產下降，而印度尼西亞棕櫚樹進入旺產期，單產提升，並進壹步擴張種植園，總體上來看，印度尼西亞棕櫚油產量更具增長潛力。
（三）全球棕櫚油貿易狀況
目前在世界油脂貿易領域，棕櫚油通常引導著大豆油，在出口市場上處於領導地位。在上個世紀60年代，棕櫚油在世界油脂貿易中並不突出，當時的主要貿易油脂為大豆油和動物油脂。到了1993年，情況發生很大變化，棕櫚油貿易量占全球油脂貿易量比重從1970年的10%增長到1977年的20%，1985年達到了30%水平。1997年，世界棕櫚油的總產量為1741萬噸，而出口量達到了1134.6萬噸。截止到2006年，棕櫚油貿易量占世界油脂貿易總量的比重超過50%。
馬來西亞是世界上最大的棕櫚油生產和出口國，其棕櫚油總產的90%被用來出口，馬來西亞出口的棕櫚油只有很少量屬於未經提煉的毛棕櫚油。1985年以前，馬來西亞幾乎控制著整個棕櫚油的出口市場。1986年，馬來西亞毛棕櫚油的生產量為454萬噸，占同年世界棕櫚油產量的60%，出口的棕櫚油占世界棕櫚油出口量的68%。1996年，馬來西亞棕櫚油的產量為886萬噸，占世界總產量的53%，出口量為732.5萬噸，占世界總出口量的64%。隨著近幾年印度尼西亞棕櫚油出口份額的不斷增加，馬來西亞棕櫚油的出口量下降到了占全球壹半份額左右。2005年全球棕櫚油總出口量達到了2630萬噸，其中馬來西亞棕櫚油出口達到1345萬噸，占49%，印度尼西亞棕櫚油出口為1030萬噸，占39%。
目前，世界棕櫚油出口市場的88%份額被這兩個主產大國牢牢控制著。此外，尼日利亞、象牙海岸、巴布亞新幾內亞、新加坡、哥倫比亞等其它國家和地區也生產、出口壹定數量的棕櫚油。
（四）世界棕櫚油的消費狀況
近些年來，動物油脂消耗量在全球油脂中的比重大幅下降，從80年代末的24%下降到17%，而受到世界人口增長和人均消費增長的驅動，植物油脂的消耗卻以每年3-4%的速度增長。地域性的油脂消耗比例是向發達國家傾斜的，世界上75%人口聚集在亞洲和非洲地區，但占世界人口少數的歐洲和美洲卻消耗掉40%的油脂總量。隨著經濟發展，發展中國家的油脂增長潛力要高於發達國家。
2001年，全球棕櫚油消費量為2400萬噸，自1995年以來，棕櫚油消費出現急劇增長，到了2005年，全球棕櫚油的消費量達到了3300多萬噸，5年的消費增幅達到38%。總體上，棕櫚油的消費主要集中在亞洲國家，歐盟也提高了棕櫚油進口量，以抵消因生物燃料行業的需求提高而造成的菜籽油供應缺口。目前，棕櫚油主要消費國有印度、歐盟25國、中國、印度尼西亞、馬來西亞和巴基斯坦，這些國家占到消費總量的60%。作為壹個主要的消費國，我國占全球棕櫚油消費總量的14%，印度占11%。近幾年，我國棕櫚油消費增幅最為明顯，2001年我國國內棕櫚油消費量剛剛超過200萬噸，到2005年消費量翻了壹倍多，達到了436萬噸。
（五）國際市場中棕櫚油價格走勢
近20年來，國際棕櫚油價格波動比較大，與大豆油等植物油的價格走勢相近。馬來西亞毛棕櫚油期貨價格的最低價格出現在1986年，當時全球油籽豐產，尤其是美國大豆豐收，導致了包括豆油在內的所有植物油價格受到壓制，棕櫚油價格出現階段性低點。隨著全球出現了幾次惡劣的氣候，包括厄爾尼諾和拉尼娜等現象，影響了全球植物油的產量，棕櫚油出現了幾次規模較大的上漲行情，包括1988年，1994年，價格上漲基本上都是從800RM（馬幣）/噸以下上漲到1400-1600RM/噸。在1999年，由於持續遭遇災害天氣，油籽減產，植物油供應緊張，而需求卻出現了空前的增長，產量的擴張難以跟隨需求的增長，導致棕櫚油價格達到歷史性高點2600RM/噸，至2007年4月末，馬來西亞大馬交易所棕櫚油價格在2200RM/噸左右。
我國棕櫚油主要依靠進口，近20年來進口量呈持續增長的態勢，目前是世界上最大的棕櫚油進口國。其中2002年我國棕櫚油實行配額管理制度，配額內關稅由原來的10%降為9%，同時配額數量逐年增加，因此進口量有顯著增長。馬來西亞和印度尼西亞是我國棕櫚油的主要進口國，目前這兩個國家的棕櫚油進口量占我國棕櫚油進口總量的98%以上。從進口港來看，黃埔港、張家港和天津港是我國主要的棕櫚油進口港，這三個港口的年進口量占國內棕櫚油進口總量的近70%。按照度數來看，我國棕櫚油進口目前以24度為主，同時毛棕櫚油進口量呈不斷增長的態勢。
（壹）我國棕櫚油進口總體情況
我國棕櫚油以進口為主，進口量呈持續增長的態勢。我國棕櫚油進口以2001年為分水嶺，其前與其後進口增速表現明顯不同，這主要是由於2002年我國植物油實行進口關稅配額管理制度，棕櫚油配額內關稅由原來的10%降為9%，同時棕櫚油配額數量逐年增加。因此，我國棕櫚油進口數量的變動可清晰地分為兩個階段，即2001年以前的平穩增長階段和2001年以後的快速增長階段。1996年我國棕櫚油進口數量僅為101萬噸，2001年進口量上升到152萬噸，2004年進口量則達到了386萬噸。2001-2004年棕櫚油進口年均增加量達到78萬噸。2005年我國棕櫚油進口數量雖然仍有壹定幅度增長，但增速已明顯減緩，全年棕櫚油的進口數量為436萬噸，占全球進口份額的13%，較去年增加50萬噸，增長幅度為13%，2006年進口量為508萬噸，比2005年增長約17%。受我國巨大的棕櫚油需求拉動，預計未來幾年我國棕櫚油進口數量仍將繼續增長，但增長速度將會有所減緩。
我國棕櫚油消費情況
棕櫚油既可以用於食用消費，也可以用於工業消費，來自貿易商的統計數據顯示，我國棕櫚油的消費以食用為主，其中24度精煉棕櫚油為主要品種，占據的市場份額在60%以上。
1．我國植物油的消費結構
如果以各油品的消費量來衡量其市場份額，以2001年為分水嶺，其前與其後植物油的消費結構發生了明顯的變化。2001年以前，各品種植物油在消費總量中所占的份額變化並不顯著，2001年市場份額從大到小依次為：菜籽油、豆油、花生油、棕櫚油、棉籽油、小品種油。2001年以後，豆油、棕櫚油消費份額明顯增長，而菜籽油、花生油與棉籽油的消費份額出現降低，小品種油的消費份額變動很小。至2004年，各品種油消費份額由大到小的排序則變為：豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、小品種油、棉籽油，小品種油的消費份額超過了棉籽油。未來幾年，我國棕櫚油的消費數量仍將繼續增長，其消費份額預計很快就會超過菜籽油。
2．棕櫚油的食用消費
1996-2001年我國棕櫚油的食用消費數量基本呈現平穩增長態勢，2001-2003年增速明顯加快，2003年以後增速有所減弱，但仍逐年刷新歷史紀錄。2004年棕櫚油食用消費量達到270萬噸，預計2005年我國棕櫚油的食用消費數量為290萬噸，較2004年增加20萬噸。
3．棕櫚油的工業消費
由於我國對44度以上棕櫚油並不實行配額管理，這在很大程度上促進了我國近幾年44度以上棕櫚油的進口，棕櫚油的工業消費量也相應出現迅速增加。2002年棕櫚油工業消費為35萬噸，2004年則達到了120萬噸，2002-2004年工業消費量平均年增長42萬噸。預計2005年我國棕櫚油的工業消費量為140萬噸，較2004年增加20萬噸。
4．棕櫚油的消費企業情況
從消費企業來看，目前國內有成規模的各類棕櫚油消費企業上千家，如果算上小型企業，數量超過5000家，主要分布在餐飲、食品加工和化工領域，代表性企業有方便面生產企業如統壹食品集團、頂新集團等，化工企業如廣州寶潔有限公司、納愛斯益陽有限公司等。大部分消費企業通常不自己直接進口，主要靠中間商供貨。2006年直接進口的消費企業約有30家，進口量約占總進口量的2%。據不完全統計，總體上來看，進口棕櫚油用於商業流通的比例約為80%，直接進入終端消費、來料加工貿易、保稅區倉儲轉口貨物的比例約為20%。
5．我國棕櫚油消費的季節性
由於棕櫚油的熔點比較高，因此其消費具有壹定的季節性，夏季消費量比較大，冬季較小。消費的季節性直接表現為進口量的季節性，從2004-2006年的情況看，1、2月份的進口量比較小，大約在16-29萬噸左右，6-9月份進口量較大，2004年8月份、2005年6月、2006年8月分別為當年進口量最大的月份，分別達到41萬噸、50萬噸和67萬噸。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油具有兩大特點，壹是含飽和脂肪酸比較多，穩定性好，不容易發生氧化變質。二是棕櫚油中含有豐富的維生素A(500-700ppm)和維生素E(500-800ppm)。將棕櫚油進行分提，使固體脂與液體油分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕櫚油用於制皂工業。用棕櫚油生產的皂類能起耐久的泡沫和具有較強的去汙能力，棕櫚油還可用於馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。因此，棕櫚油在世界上被廣泛用於餐飲業、食品制造業及油脂化工業。
1．棕櫚油在餐飲業的應用
歷史表明，人類將棕櫚油應用於餐飲已經有超過5000年的歷史。與其它食用油脂相比，棕櫚油產品在煎炸、燒烤食物方面表現出更大的優勢，這主要是以下三方面的原因：
（1）獨具良好的抗氧化性（耐炸性）：這主要是因為棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，富含的天然維他命E及三烯生育酚則是天然的高效抗氧化劑，這使棕櫚油與其它油脂相比更適用於煎炸、燒烤食品。
（2）由營養的脂肪酸組成：棕櫚油有50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸質聚合。
（3）經濟性：用油的成本壹直是餐飲業選擇煎炸、燒烤用油的重要考慮因素。油棕是壹種高產的多年生油料植物，其壹次栽種可收獲20年左右，而且單位面積年產油量遠比其它植物油料高，並且產量相對穩定，這些都促使棕櫚油成為世界上最具價格優勢的食用植物油。油棕櫚是最多產的油料作物。壹公頃土地平均每年生產3.5噸棕櫚油和0.4噸棕仁油。其生產效率大大高於同類植物油，這也意味著每公頃棕櫚油的產量為大豆9-10倍。
在我國，目前食用精煉棕櫚油主要指標是熔點不超過24℃－33℃，用於食品（面包、餅幹等）的煮炸方面，每年的需要量占進口量的絕大部分。
2．棕櫚油的食品工業用途
棕櫚油在食品工業應用方面，壹般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。象其它食用油壹樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的壹種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的這幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
（1）起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。起酥油有很多種，嚴格來說，每壹種食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有適用於多種食品的通用型起酥油，通常是用來煎炸和烘培食品，如薯條、蛋糕、餅幹、夾心餅和面包等食品。通常起酥油的生產、使用過程中需要和不同的配料搭配，才能適用於不同的產品，如冰激淩、不同風味的餅幹等。
（2）人造奶油：人造奶油是由水和油脂組成的乳化物，最初發展人造奶油是為了仿造奶油，但現在已經形成了多種類型的產品，其中棕櫚液油適用於制造液態人造奶油，棕櫚硬脂更適合於制造固態人造奶油。
（3）氫化棕櫚油：氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家有著很廣泛的市場，這些市場通常將其當作酪脂類產品使用。
（4）煎炸油：這是棕櫚油在食品工業中最廣泛的用途之壹，主要的原因是其具有很好的抗氧化性（其富含的生育酚是天然的高效抗氧化劑）、不容易與酸質聚合、有著益於健康的脂肪酸組成（50%不飽和脂肪酸，無反式酸）。在包括中國在內的大部分國家的方便面生產中，絕大部分是用棕櫚產品來煎炸面餅，而在中國市場，壹些具有地方特色的煎炸食品（如煎炸早點、煎炸小食等）也開始使用棕櫚產品來進行制作。
（5）專用油脂：棕櫚油和棕仁油都是生產專用油脂的理想原料，專用油脂主要用於糖果、特別是巧克力類食品的生產。其中棕仁硬脂由於其物理性質非常接近於可可脂，因此又被稱為代可可脂。
棕櫚油日益廣泛地應用於食品工業中，主要是因為它具有良好的天然抗氧化性、獨特的物理特性、適於人體健康的營養構成及顯而易見的經濟性，隨著油脂研究機構的不斷努力，棕櫚油將更廣泛地應用於食品業的各個領域。
3．棕櫚產品的工業用途
近些年來，棕櫚油的工業用途得到了快速的發展，在發達國家，大量棕櫚油被應用於工業用途，在我國，棕櫚工業產品有工業味精之稱，足可見其應用之廣泛。工業使用的精煉棕櫚油，要求溶點不低於44℃，主要用於制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬噸。近年來，隨著原油價格的上漲，生物燃油的題材再度被挖掘，棕櫚油作為生物燃料的用途被發現，成為了未來棕櫚油用途的新增長點。
棕櫚油在工業運用中主要分兩類：壹是從棕櫚產品中可以直接得到的，如皂類、環氧棕櫚油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類產品。另外壹個是油脂化工類產品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，而在這幾種產品的基礎上，還可以通過不同的化學方式生產出各種衍生產品。油脂化工的主要原料是富含碳鏈長度在C12-C14和C16-C18的油脂，其中棕仁油、棕櫚硬脂、棕櫚酸都是主要的原料。