熬中藥用不銹鋼鍋熬好 還是用鋁鍋熬好?

如果沒有砂鍋，還是用不銹鋼鍋好，因為不銹鋼鍋傳熱快，所以用其煎藥的時候應註意經常攪拌，否則，藥材粘在鍋壁上，容易煎糊。需要提醒大家的是，不要用鋁鍋或者鐵鍋煎藥，其容易與中藥裏的成分發生反應，從而降低藥效，甚至可能導致食用者中毒。這是因為鋁和鐵屬於活潑元素，而每種中藥都含有幾十種甚至上百種化合物，鋁、鐵與之結合後可能會發生多種化學反應。