用帶水的勺子舀蜂蜜，蜂蜜會容易變質嗎

大家都知道純正的蜂蜜抗菌性強，可以保存許久不變質。但是若是用濕勺子舀蜂蜜，雖然不會立即發酵變質，但是也會縮短蜂蜜的保存時間。蜂蜜中含有豐富的酸性和高濃度糖類物質，抗菌性較強，由此在保存良好的條件下，可以保存許久不變質。但是若是用沾水的勺子舀蜂蜜，會將水分帶進蜂蜜中的，會降低蜂蜜的濃度，降低蜂蜜自身的抗菌性。

壹旦蜂蜜中的含水量超過21%，就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，酵母菌就會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而出現發酵變質的情況。變質後的蜂蜜會滋生大量的氣泡，並伴隨著濃烈的酒味和醋味。這樣的蜂蜜已經滋生了大量的細菌，不建議大家繼續食用。