農村酒席宴多麽美好的回憶
徜徉在村外，略感倦怠，看看時間已近午飯時，農家的酒席快開始了。
農家的酒宴是流水席，不像城裏的飯店幾十桌壹起開。通常三四桌或四五桌開席，若人坐滿了，得等下壹輪。廚子也是當地的農民，他們的手藝也不遜於專業廚子，特別是壹些農村土菜，他們做得比飯店的味道還要好。通常在辦酒宴的`前幾天，主人與廚子聯系好，廚子便忙好自家的農活，在宴席的前壹天，挑著竹匾裏的幾桌酒席碗筷，肩上搭著毛巾，悠哉遊哉地走在鄉間小路上，直奔主家而來。
他們到了主人家裏，撈起魚塘裏的鮮魚，用大鍋煮上，放上濃赤的醬油，鮮綠的香菜，壹盤盤地盛好，到時澆上汁就可以上桌了。山芋粉做成晶瑩的粉皮，涼在瓷盆裏待用。農家殺好的豬肉，他們用手工做肉圓，壹刀刀地細剁，摻進荸薺，和城裏飯店絞肉機絞出的比，吃起來口感韌而不膩。婦女們在廚子的吩咐下，拔好雞鴨的毛，洗凈放在木桶裏。通常就是這樣大盆小盆地擺在案板上，放在涼風處，就等待第二天的酒席了。
農家的廚房很寬敞，土竈上裝著三只大鍋，舊式的竈上常描著花草或鯉魚，現在通常不多見了，多是白的瓷磚貼臺面，鍋竈之間的湯罐倒是還有，可以溫熱水。竈後燒火處有壹低矮小門，以便通風和抱柴草進入。廚房的案板，是臨時下的木門搭在兩條長凳間，上面堆了盤盤備好的菜，只見廚子在竈間揮勺忙個不停，邊用肩上的毛巾擦汗，邊吩咐小夥計配菜下鍋。
我參加的是老人九十歲的生日宴，主人告訴我們，來的人很多，可不能彬彬有禮的謙讓，要不然，妳得壹直餓肚子，得見空就坐。院中廳中，都擺好桌凳，壹桌桌的吃完下去了，又壹桌桌的人坐上來。有怕坐不上的，讓吃過的人仍坐在原地占位置，等桌子收拾好，直到下壹輪的菜上來才離開。
坐在桌邊等著開席，上菜的人，是主人請來幫忙的左鄰右舍。他們端著裝菜的紫紅木托盤，臉上沁出汗珠，笑著長長地吆喝壹聲：“讓來——”，近桌邊的客人便側出身子，讓出空間，以便他好端菜撤碟。
壹盤盤的菜上桌了，桌上的客人，多是樸實而豪爽的農人們，他們穿著洗凈的粗布衣裳，黑紅的臉膛，略拘束地帶著憨笑，雖互不相識但友好熱情。大家抹平臺布，端起薄的壹次性塑料杯，或白酒或飲料，這種薄杯得小心擺放，不然會倒下來傾灑在衣服上。城裏的人，看著剛洗的筷子還帶著水，就用紙巾壹遍遍地抹，惹得旁邊的農人友好地註視著，自已也會笑笑而不好意思起來。
在農家吃酒席，感覺的氣氛就是豪爽，沒有輕言細語的人，酒也是些普通低等的，每桌都有酒司令，他給大家壹杯杯的倒酒勸酒，要讓人喝著盡興。大家大聲說笑，互相讓菜，鄉下的問問城裏的新鮮事，城裏的探聽鄉下的趣聞，是很熱烈的氛圍。坐在近上菜處的人，在每道菜端上時，會謙虛地把它們都挪到桌中央，好讓在座的都能搛到。
酒席上盛菜的都是些大盤大碗，高高地堆著尖，家養的土雞土鴨，燒得噴香，放進剛從園裏摘的青菜心，味道鮮美香濃。農村廚子做的紅燒肉很有特色，塊大而油亮，用大鍋燉的時間長，嘗壹口，肥而不膩。粉皮與蛋皮加入雞湯木耳做的三鮮湯，鮮得讓人舌頭轉不過彎來。蔬菜都是農人園中自產的，大鍋猛火炒了，原汁原味，上桌時顏色鮮嫩未改，遠比平時在菜場買回的新鮮得多。農家自磨的豆腐，豆香很濃，切塊整齊，配著碧綠的蒜葉很誘人胃口，讓人想起周作人常愛吃的這種蒜煎豆腐。肉圓也比飯店的大上壹倍，城裏來的人，兩人***吃壹個還有余，可那味道實在是好。