如何烹調鱈魚
方法1：油炸鱈魚
1、在壹個大的荷蘭烤鍋中加熱油，將2L蔬菜油或者菜籽油加入壹個厚底的荷蘭烤鍋中，中火到中高火加熱，直到油溫達到375華氏度（190攝氏度）。妳也可以用壹個厚底的湯鍋或者油炸鍋代替。
使用油溫計來測量油溫。
2、將面糊的原料混合好。 在壹個淺碗中，將面粉，泡打粉和鹽用打蛋器攪拌至均勻混合。然後加入牛奶和水攪拌至面糊剛好融合好。註意面糊完成時中仍然會有壹些塊狀物。不要為了將這些塊全都除去而過度攪拌面糊。
3、將鱈魚包裹上面糊。將鱈魚片浸入面糊中，使各面都裹好面糊。妳可以在每塊鱈魚炸之前現裹面糊，也可以壹次將所有魚塊都裹好，然後將其在撒了壹薄層面粉的烤盤上放置至可以進行油炸。前壹種方法可以防止每塊魚流失面糊，不過後壹種方法更方便。
4、每塊鱈魚炸7到8分鐘。將每塊鱈魚放到熱油中，每次炸壹塊，直至面糊變成深金黃色。在面糊碗的上放停留壹會兒，將魚塊上多余的面糊控掉。
在炸魚的時候監測油溫。增加或減小火力以保持375華氏度（190攝氏度）的油溫。
魚塊的內部應該變得不透明，並且可以用叉子分瓣。
5、控幹油，然後食用。用耐熱的漏勺將魚塊從油中撈出，然後在紙袋或者紙巾上控幾分鐘，趁熱食用。
方法2：平底鍋煎鱈魚
1、在壹個大平底鍋中加熱黃油。中高火加熱2湯匙（30ml）黃油至融化。各方向晃動鍋以使油覆蓋整個鍋底部。如果要更健康的配方，可以用橄欖油或者菜籽油代替黃油。
2、在鱈魚上撒上鹽和胡椒。將鱈魚的兩面都撒上調料。妳可以用新鮮或者冷凍的鱈魚，不過後者需要烹調更長的時間。
鹽和黑胡椒需要根據妳自己的口味加入，但如果妳不確定加多少，可以試試每塊1/2茶匙（2.5ml）
妳也可以在鱈魚上用其他的調料。例如，可以試試加入1/4茶匙（1.25ml）的蒜粉，1/2茶匙（2.5ml）辣椒碎，1茶匙（5ml）的混合調味料，或者2茶匙（10ml）幹歐芹碎。
3、煎鱈魚至完成。將調味的鱈魚片加入平底鍋中融化的黃油中，每面煎4到5分鐘，或者煎到魚肉變得不透明，可以用叉子很容易地分瓣。如果食用冷凍的魚，每面煎6到9分鐘。
用鏟子將魚翻面。不要用夾子，它們可能會讓魚塊碎掉。
4、趁熱食用。將煎好的魚從平底鍋中取出，放入餐盤中。立即享用。
方法3：烤鱈魚
1、預熱烤箱至400華氏度（200攝氏度）。同時，準備壹個33乘23cm的烤盤，將其底部噴上不粘噴霧油。妳也可以用不粘鋁箔或者羊皮紙鋪在烤盤底部，但這樣可能使得最後不容易將魚的湯汁盛出。
2、將鱈魚在準備好的烤盤中排好。將鱈魚片放入準備好的烤盤中，讓它們單層排列。不要將魚疊成多層。否則魚可能沒法被均勻加熱。
3、將魚片調味。將檸檬汁和橄欖油均勻的灑在鱈魚片上。最後將調料均勻地撒在魚上。如果妳沒有現成的混合調味粉，或者妳喜歡不同的口味，妳可以用其他調料替代混合調味粉。試試每片魚上加入1/2茶匙（2.5ml）食鹽和黑胡椒粉，1/4茶匙（1.25ml）的蒜粉和1茶匙（5ml）的幹歐芹，或者1茶匙（5ml）辣椒碎。
在鱈魚片的兩面都加入調味料以得到更均勻的味道。
4、烤15到20分鐘。將鱈魚片放入烤箱中然後烤制至魚開始變成棕色，並且可以很容易的用叉子分瓣。如果食用冷凍的魚片代替新鮮的或者解凍的，增加5到10分鐘的烤制時間。
5、與烤盤中的湯汁壹起食用。將鱈魚片從烤盤中取出，然後放入各個餐盤中。用勺子或者刷子將湯汁澆在鱈魚塊上。
方法4：蒸鱈魚
1、腌鱈魚。將烹調酒，醬油，姜和蒜加入壹個可以重復封口的塑料密封袋中，將鱈魚加入腌制袋中。封口，輕輕地翻動袋子使得鱈魚完全沾上調料。蓋好並在冰箱中冷藏30分鐘到2小時。妳也可以使用中等大小的玻璃烤盤來腌制鱈魚。將腌制調料在盤中混勻，加入鱈魚，翻動魚片以使得各面都沾上調料。
2、在壹個大醬汁鍋中煮沸壹點水。在壹個厚底的大醬汁鍋中加入約2.5cm深的微熱的水。用中高火加熱至沸騰。
3、將鱈魚加入蒸屜中。將鱈魚從腌汁中取出，控掉多余的腌汁，直接放入蒸屜中，丟掉腌汁。不要保留腌汁。不要重復使用腌汁，或者在熟食上使用腌汁，因為它已經接觸過生魚或生肉了。
確保妳的蒸屜能夠剛好放入到妳的醬汁鍋中。
4、蒸魚10分鐘。將蒸屜放入醬汁鍋中，蓋上鍋蓋。將魚蒸制變得不透明並且用叉子可以容易地將肉分瓣。不要將蒸屜放入水中。蒸屜應該在水面上方，這樣魚至被蒸汽加熱而不是被沸水加熱。
確保蓋子蓋嚴，這樣蒸汽可以在鍋中累積。
5、立即食用。將鱈魚分成食用的分量，從蒸屜中取出後立即食用。
方法5：微波鱈魚
1、將鱈魚放入微波爐盤中。將鱈魚片在微波爐適用的28乘18cm的烤盤中排列成單層。蓋上蓋子，紙巾或者微波爐適用的保鮮膜。讓鱈魚在烤盤中單層排列。不要疊起來，否則鱈魚不能被均勻加熱。
如果烤盤太大了放不進微波爐中，妳可能需要在小盤中分幾次烹調鱈魚。
2、高火烹調6分鐘。蓋著蓋子，用全功率烹調鱈魚6分鐘。如果妳的微波爐沒有旋轉底盤，在3分鐘的時候暫停加熱，然後將盤子旋轉180度，再繼續加熱。
3、加入湯，檸檬汁和調料。將盤從微波爐中取出，打開蓋子。倒入湯，檸檬汁，用鏟子將魚片翻過來，使兩面都沾上湯汁。在上面撒上壹點胡椒和歐芹碎。如果願意，也可以加入其它調味料，例如1/4茶匙蒜粉，和胡椒及歐芹同時加入。
4、高火加熱4到5分鐘。再蓋上蓋子，加熱4到5分鐘，直到魚變得不透明，並且可以容易的用叉子分瓣。如果微波爐沒有旋轉的底盤，那麽加熱到壹半的時候暫停，將盤子旋轉180度再繼續加熱。
5、放置壹會兒後食用。等待5分鐘，然後將鱈魚片放入單獨的餐盤中。
小提示如果使用新鮮鱈魚，選擇摸起來硬實有彈性的。它應該有淡淡的魚味；避免使用有強烈氣味的魚片。
妳需要準備
素材
油炸鱈魚
制作4份
450 g鱈魚片，新鮮或者解凍的，切成4塊
1/2杯(125 ml)全能面粉
1/4 杯(60 ml)牛奶
1/4杯(60 ml) 水
1 湯匙 (15 ml) 泡打粉
1/2 茶匙(2.5 ml) 食鹽
2 L蔬菜油
平底鍋煎鱈魚
制作4份
2 湯匙 (30 ml)黃油
450 g鱈魚片
食鹽和胡椒，根據口味添加
烤鱈魚
制作4份
450 g鱈魚片，切成四塊
2 湯匙（30ml）檸檬汁
1 湯匙(15 ml)橄欖油
1 茶匙(5 ml)混合調味粉
蒸鱈魚
制作4份
450 g鱈魚，新鮮或者解凍的
1/2 茶匙 (2.5 ml)蒜粉
1/2 茶匙 (2.5 ml)姜粉
1 湯匙 (15 ml)醬油
1 湯匙 (15 ml)無酒精烹調酒
微波鱈魚
制作6份
675 g鱈魚片，新鮮或者解凍的
1/2 杯(125 ml)雞湯或者蔬菜湯
2 湯匙(30 ml) 檸檬汁
黑胡椒，按口味添加
1 湯匙 (15 ml)新鮮歐芹，切碎