砂鍋和不銹鋼鍋煲湯的區別

烹飪時間不同、保溫性不同。

1、砂鍋煲湯的時間比不銹鋼鍋要長。是由於砂鍋的保溫性能較好，能夠長時間地保持熱量，使湯料充分受熱，提取出食材中的營養和味道。而不銹鋼鍋雖導熱性能好，但保溫性能較差，需要更短的時間來烹飪。

2、砂鍋的保溫性能要比不銹鋼鍋好得多。在燉湯的時候，砂鍋可以將熱量全部集中在鍋裏面，這樣既能保證湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，從而保證湯的鮮美和口感。