糖水鋪4款小甜點食譜
1.芒果班戟
皮部分：
糯米粉25g、高粉25g、吉士粉8g、砂糖25g、雞蛋1個、牛奶150g
餡部分：
芝士10g、糖10g、鹽0.5g、奶油100g
2.老婆餅
水油皮：
低粉60g、高粉120g、砂糖45g、水90g、豬油55g
油酥：
低粉140g、豬油70g
奶黃餡：
玉米油/黃油40g、砂糖35g、蛋黃2個、牛奶160g、玉米澱粉50g、奶粉40g、吉士粉5g
紫薯餡/芋泥餡：
紫薯泥/芋泥200g、砂糖30g、煉奶10g、黃油10g
3.蛋黃酥
油皮部分：
細糖15g、豬油15g、水35g，低筋面粉20g，高筋40g
酥皮部分：
低筋面粉60g，豬油30g
餡料：
紅豆沙18g/個，蛋黃半個/個
4.青團
皮部分：
糯米粉450g、砂糖30g、粘米粉50g、青汁200g、水150g
餡部分：
肉松300g、沙拉120g