水果店如何減少損耗？

水果店降低損耗是很頭疼的事情，新手開水果店剛開始損耗都比較大，如果水果店即將產生損耗，應該怎麽做呢，前面怎麽處理才能減少水果店的損耗呢？特別是夏天，每天打理貨架上的水果，扔掉壹茬又壹茬，感覺又很心疼，控制損耗多做好以下三點：

1、拿水果勤拿少拿

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要註意拿貨的量了。

壹般拿貨的量控制在2-3天的銷量就行，日常的水果店銷售數據多去看看，每個單品類的受歡迎程度，賣的情況怎麽樣，用銷量來確定拿貨的量，比如兩天只能買三件葡萄，那麽就去拿3-4件葡萄就行。

有些水果耐放壹些還可以保存更久壹些，有些水果就不行，過兩天或者隔夜就不新鮮了，比如葡萄，草莓這類水果。另外拿貨要註意壹下應季水果和尾季水果，如果剛開始上市的水果，可以少拿壹些，用來測試顧客的購買反應，如果是尾季水果，能不拿就不要拿，除非是預售的情況，尾季水果壹般都不會好賣。

陳列感覺不飽滿，在裝飾上可以湊合壹下，買些假的葉子，水果，果籃，果盒，其他布景裝飾，假底要學會做，不要為了水果店的量感去拿很多自己都賣不動的量，這樣只會讓自己壓力更大。

2、不要讓水果壞的那麽快

平時多熟悉壹下水果的壹些保鮮技巧，水果該常溫保存還是冷藏保存，水果要怎麽打包存儲等等都要去學習壹下，多記住多背背多實操練練看看效果。

店內陳列的水果也要勤快的多打理，擺放不對或者被顧客翻亂了，及時去調整過來，有壞果及時挑出來，壞果不僅影響賣相，還容易招蟲子，更容易讓其他水果壞掉。

有些水果該提前打包賣就打包起來賣，不要讓顧客去挑，去捏，很多水果就是因為顧客挑來挑去挑壞的。

水果店比較大，如70方以上，就要提前考慮建壹個冷庫，面積小的，賣風幕櫃或者冷藏櫃就行，收攤的時候，晚上需要開空調就開著，不開空調改放再冷藏的就打包進去放冷藏。

3、盡快銷售出去

存貨少是水果店最好的壹個運營狀態，不管什麽情況，都是要盡快讓水果交到顧客手裏面，只要在水果店裏面，壞掉的虧損就是水果店的，要是在顧客手上，那麽就是顧客買單了。平時該搞活動就別吝嗇，該打折就打折，該讓利就讓利，能賣出壹份是壹份，能做果切，果汁都把水果做成品拿去賣了。

運營要多積累壹些這樣喜歡折扣的顧客，壹旦出現水果的品質下降了，降價出售通知給這些顧客，這些顧客都會對妳很滿意的。

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