曬幹的柿子怎麽做柿子餅
金秋十月，秋風送爽，丹桂飄香！又到了豐收的季節，老家的柿子紅了，老媽叫我去摘回來曬柿餅，這個柿子紅壹個掉壹個，不摘也是掉完，有點紅小鳥就來吃了，實在可惜，柿子有些人喜歡用水浸泡，把澀味泡出來就是甜的了，脆脆的也好吃，老人家不能多吃，所以都是曬柿餅居多，我則是兩種做法都喜歡吃。
晴空萬裏特別適合曬柿子，曬柿子最怕雨天了，容易壞，不過可以放到冰箱速凍那裏凍著，但畢竟冰箱空間有限啊！這棵柿子樹主幹被砍了，現在的是後面長出來的枝幹，樹不算太高容易摘，摘不到的就直接用竹竿打到地上再撿，就是樹下雜草太多了，有點割人。
柿子個頭還算可以，畢竟從來沒管過它，沒打農藥沒施肥任它自生自滅，今年結果還挺多的，如果要泡柿子的話，就要挑硬的青柿子和沒有摔壞的，這樣泡出來的柿子才好吃，要是曬柿餅就沒那麽多講究了。
曬柿餅首先要給柿子削皮，這可是個大工程，我們比較少沒有買專業削皮的機器，都是自己拿削皮刀壹個個的慢慢削，這幾籃子可是削了壹上午，記得小時候沒吃的，把削下來的柿子皮也撿起來曬幹吃，曬幹也是甜的，往事不堪回首啊！
晾曬個3-5天後，果肉發軟，這時候可以開始捏餅了，壹般要捏三遍，不要太用力，避免捏破外皮，最好在晴天或有風的早晨進行，柿餅慢慢成金黃色。
天氣好的話壹般在十天左右就有白霜了，口感特別好，自己曬的幹凈衛生，買柿餅要是有些白霜會掉下來，大部分都是面粉了。