炸酥肉的做法最正宗的做法
炸酥肉的做法步驟：
主料：豬肉660克。
輔料：食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、紅薯澱粉50克、雞蛋2個、水適量。
步驟：
1、豬肉洗凈、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味。
2、面粉、紅薯澱粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水攪勻。
3、調好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，會緩慢的流動，即可）。
4、放入肉片拌勻。
5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋裏。
6、待定型後，翻動壹下，避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油。
7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸壹次，炸透即可。