糙米有哪幾種米

糙米種類有黑米、紅米、糙米。

1、黑米。壹種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的壹類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

2、紅米。是壹種接近於野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。

3、糙米。是稻谷脫殼後不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。

糙米簡介

稻米經過加工後所產的壹種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是壹種健康食品。

糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶壹起當早餐食用。米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收。糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。

在糙米米粒中，米粒有胚的壹面稱腹白，無胚的壹面稱背面。糙米米粒表面***有五條縱向溝紋，背面的壹條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。