刀削面的刀怎麽做

步驟如下：

片刀：

1、找壹塊厚度是0.6厘米，長12厘米，寬10厘米的不銹鋼板。

2、在長的中間開壹道長約8厘米的鋒利刃口。

3、再在長的另壹面，做成手柄。

4、雙手對折圓弧成45度，就可以使用了。

擴展資料：

刀削面制作要訣

1、傳統的操作方法是壹手托面，壹手拿刀，直接削到開水鍋裏。

2、刀削面裏手總結的制作刀削面技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼壹條線，壹棱趕壹棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。”要說吃了刀削面是飽了口福，那麽觀看刀削面則飽了眼福。

3、1958年山西省財資系統在省城太原技術比武時，高手們削出的面條，每條長21厘米左右，厚0.2—0.4厘米。每分鐘削118刀，每小時可削2500克面粉揉成的濕面團，看得人們眼花繚亂，贊不絕口。有順口溜贊曰：“壹葉落鍋壹葉飄，壹葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”

4、1983年5月，日本明星食品株式會社社員八原昌元先生專程來太原拍攝面食制作電視片時，參觀了晉陽飯店、太原面食店的師傅們的精湛技術表演後說：“世界面食在中國，中國面食在山西，太原不愧是面食的故鄉。