如何要用三刀切成九塊
十字切豆腐，然後第三刀自豆腐的底部壹角起，自下由上切，直到切過最上層豆腐的十字中心點，把幹豆腐（即豆腐皮）疊成“Z”形，以十字花刀切法，得八塊，再取其中最好看的壹塊，再來壹刀，就“三刀把豆腐切成九塊”。
徒手切片法是指手持刀片將新鮮的或固定的實驗材料切成薄片的制作方法。徒手切片法是指不需要專門的儀器設備，試樣也不需要特殊的化學試劑處理，而直接將新鮮的或固定的材料（壹般為木質化程度較低的植物）切成薄片的方法。
研究討論
徒手切片操作簡單，與石蠟切片方法相比不需要進行固定、脫水、浸蠟、包埋等過程，從而大大縮短實驗操作流程，減少耗時，且僅在透明和染色過程中需用試劑處理材料，從而降低實驗成本。另外，徒手切片還不需要切片機等貴重儀器，作為對於解剖學突變體的預篩選過程，可以很大程度上減少工作量，提高篩選速率，降低研究成本。
還可以作為對需要做石蠟切片觀察的實驗材料進行初選，及對不需要進行精細觀察組織結構的實驗研究提供簡便方法。傳統徒手切片方法為單手利用壹片刀片切片，由於水稻和谷子葉片較窄，質地較軟，單手切片不易切出理想材料。本方法利用雙手用兩片雙面刀片進行切片，材料切片切口整齊，厚薄均壹，且避免了切片時由於來回拉切對材料造成的損傷。
徒手切片法是指手持刀片將新鮮的或固定的實驗材料切成薄片的制作方法。徒手切片法是指不需要專門的儀器設備，試樣也不需要特殊的化學試劑處理，而直接將新鮮的或固定的材料（壹般為木質化程度較低的植物）切成薄片的方法。