舌尖上的的故鄉《沂蒙煎餅》
文/梅子
? 沂蒙山小調，妳聽過嗎？那壹曲幽揚的曲子，喚醒那個艱苦的日月，唱響大江南北，淳樸的蒙山人民用樸實書寫壹篇篇頌歌，回蕩在那個年代！ 壹句鄉音，壹抹鄉愁，都在遠方搖拽思鄉的情結。女孩遠嫁他鄉，離開養育的故土，踏上黑色的土壤，總有壹抹淡淡地鄉愁，在心中飄蕩，回眸那份僅有的思鄉之情！ 家鄉的身影總在鄉愁中，點燃淡淡地思念，夢中的故鄉，在向我召喚，遊子的心聲在守望家的方向。聽著沂蒙山的歌謠唱響祖國的大地，勤勞的沂蒙人沒有忘卻那份艱辛的苦難，只有用純樸的情懷，孕育這方土地。
? 沂蒙的煎餅，散發著馨香，肩負孕育生命同奉獻的責任。那壹張張圓圓的煎餅，滾動了多少的真情！在樸實的沂蒙兒女身邊養育了生命的色彩，在時代的步伐中前行。
記得小時候，母親整天趴在鍋屋裏，滾動那圓圓的球體。讓它在熱量的蒸發下，慢慢地轉變成壹張張香甜的煎餅，供我們食用。在那個年月裏，沒有磨面的機器，都是母親早早地起床，用石碾把地瓜皮子推的粗粗的，再用清水泡壹夜，第二天天不亮，母親就會趕著星辰的余暉，用石磨在推壹遍，等石磨吞掉粗粗的地瓜皮子，就會吐出壹層層波浪的細磨，白色的磨糊，在石磨強大的擠壓下，扭曲的流出純情的糊狀，趕著啟明星最後的笑臉，迎著晨義最燦爛的笑意，母親推完磨，就忙活在緊張的烙煎餅中。
是用耙子在鏊子中，大轉圈的來回轉，母親燒熱鏊子，然後把勺子呈上放在燒熱的鏊子上，用耙子從裏面開始轉圈，火還不能停。用壹勺子的地瓜皮糊狀，烙成壹張張煎餅。壹早上下來，烙壹蓋連子，熱乎乎的煎餅，在熱氣的蒸發下，散發著馨香。在那個年月裏，煎餅的香甜，跟著我們空缺的肚量，會吃上好幾個母親烙的煎餅，散發馨香的韻味，供我們的成長。那壹張張的煎餅裏，有母親的汗水，跟幸福的微笑，看著我們幼嫩成長的笑臉，跟母親烙的煎餅壹樣欣慰。
母親烙的煎餅，跟鄰居家的大娘們烙的不壹樣，因為母親烙的鏊子是冷鏊子，烙的很薄，吃起來會很香脆的，我喜歡吃母親剛烙出來的那壹張香甜脆熱乎乎的煎餅。冬天外面的寒風呼呼的喊叫，而母親的鍋屋裏，會很暖和的，看著母親用歲月的梭子，掄起那壹勺勺糊狀的地瓜糊，也拉開孕育生命的食物，那是壹張張旋轉的年輪，在母親的耙子中，勾畫著對未來的希望，對美好生活的向往。是那壹張張滾動的生命，養育我們成長的奠基石，鋪墊在我們成長的路途中。
煎餅跟著時代的步伐前行，慢慢地有了機器的轟鳴聲，地瓜皮在機器的轟鳴中，磨成了粉面。母親就送走了耙子的時代，用粉面來烙煎餅，粉面是用水浸泡然後過出水來，再用面袋子裝上，用繩子把口系上，用石頭擠壓等壹個下午，就會把裏面的水過出來。母親就用滾煎餅，完成那壹張張拖著夢想的煎餅。有了滾煎餅的誕生，母親就少了石磨的辛苦，多了用手的煎熬。把面團在鏊子的周圍來回滾動，跟地球壹樣的轉動，完成那壹張張充滿生命力的煎餅，在蒸汽的帶動下走完壹程，壹張成熟的煎餅，在母親勤勞的雙手中誕生了。讓生命成長的煎餅，跟母親的手臂壹樣，在規劃著未來的憧憬，夢想著塵世的繁華，可在它的誕生與***勉中，走完壹程的風景！在母親的臂膀中誕生了馨香，可在我們焦急的期待中把它壹口口的吃掉，成為我們胃中最豐盛的食物，供養我們的成長。
煎餅的種類很多，時間長了，母親就會放上玉米面烙二合面的煎餅。母親烙完煎餅就會把煎餅疊成四方行，讓它整整齊齊的擺放在盆子子裏，等待我們來品嘗它的暗香，余留在舌尖上的那抹馨香，喚醒那個年代的日月。
等大姐長大了，母親烙煎餅的活就落在大姐的肩上了。大姐重復母親的工作，也在日復壹日的烙煎餅，供養我們的生活，日月同輝，煎餅的馨香，傳給姐姐傳統的烙煎餅上，伴著姐姐年幼的肩膀走過四季，春天的枝椏吐露那抹嫩綠，煎餅的香醇永遠掛在春的枝頭，夏天的燃熱，燒起那壹片片的紅霞，在鏊子上滾燙的汗水，打濕了姐姐的臉頰，紅紅地手兒，滾燙著那份真情，蒸發的香甜，招搖枝頭的蟬鳴，吟唱千古的絕句，唱響整個夏日。秋的金黃熏染了壹季的色彩，在滾燙的煎餅中散發金秋滿滿地收成，壹聲咕咕鳥的催促，讓鏊子上的香醇，更有了豐收的希望。冬天的雪花，讓滾燙的熱量懷揣暖情，在鏊子上烙出溫暖，品嘗散發的香甜。
時光穿梭二姐又成了母親的第二接班人，二姐隨著母親踏過的足印，徘徊在鏊子的周圍，用瘦小的身軀，開啟煎餅的心門，打開少女憧憬的夢，烙著煎餅同唱少女的歌謠，守著春天的花季，烙著少女的清夢。在煎餅滋滋啦啦的呼喊中，那份樸實的少女夢在煎餅中滾燙春秋的獨白，用煎餅的香甜，侵染壹季的少女夢。北風呼嘯的怒喊，滾燙沒有停留在二姐青春的眸子裏，在煎餅的香甜中踏過壹季的年華。是煎餅的熱量賦予那個年月，讓面黃肌瘦的臉龐有了紅潤的氣色，有了成熟的笑臉，綻放在春天裏。
在家鄉的女孩子都要要學會烙煎餅，而等我到了要學烙煎餅的年齡，母親壹直不舍得讓我學，等姐姐們都出嫁了，母親又回到烙煎餅的工作中，那時有了饅頭的日子，吃煎餅的就少了，大家都沾染上饅頭的潔白，忘卻了煎餅的馨香，慢慢地煎餅就遺忘在那個年代裏。母親說：“三妮妳也不學烙煎餅，等妳出嫁了不會烙煎餅，可吃啥！“我說：不會烙煎餅，那我們就不吃煎餅了。”母親嘆了口氣，是呀！我不會烙煎餅可咋辦！不能老讓母親給烙煎餅吃，可是我也想學，母親不給我機會。時間在光陰裏溜走，我也成了壹位不會烙煎餅的女子，沒有跟姐姐們壹樣，在鏊子窩裏滾動圓圓的地球，滾出壹張張馨香的煎餅，留給自己壹個樸實的形象！而是成了壹名不會烙煎餅的姑娘。歲月踏著輕盈的步伐而來，煎餅留著暗香，在今日的街頭叫賣，家鄉的煎餅，成了沂蒙山的壹道風景！走進了超市的櫃臺，融進大街小巷的叫賣聲中。從人工轉變成機器的操作，總沒有母親烙的香醇與甘甜，那份滾動在歷史的舞臺上退化，也消失那代人純樸的壹面，同傳統煎餅的醇香。
沂蒙煎餅在歲月的長河裏，滾動壹種情懷，是家鄉最富有的口碑，可這壹幕巧手烙煎餅的手藝，沒有給我帶來財富，留給我的是舌尖上最美的香甜，時刻召喚在人生的十字路口，舌尖上的故鄉！品嘗那壹抹余香的供養……
2015/1/5書