黃酒怎麽釀制?黃酒的制作方法

方法如下：

食材：糯米80斤、紅曲5斤、水100斤。

1、前壹晚將80糯米用水泡好。

2、反復清洗3次，瀝幹水。

3、準備壹口大鍋。

4、先大火燒開滿滿壹鍋水，將蒸籠預熱。

5、壹次放三斤左右的米進蒸籠，上氣6分鐘左右蒸籠內的米熟了再加3斤米繼續蒸。

6、這裏壹直劈柴，加米，燒火。

7、蒸米飯好了。

8、義烏名酒廠的酒曲·丹溪酒曲。

9、用蒸好的米飯涼壹小時，邊加涼水邊把飯塊攪散，然後加紅曲攪勻。

10、攪勻的米放入洗幹凈的大缸裏，先不要蓋蓋，免得蒸氣水滴下來，會長毛。等過幾天酒發酵會有響聲，米會上浮，下面都是香噴噴的黃酒。

11、釀制好的黃酒可以直接喝或煮黃酒雞湯。