八寸慕斯蛋糕的做法和配方
做法
1.
蛋糕胚從中間壹分為二，把邊剪去備用
2.
準備好芒果、淡奶油、純牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果壹部分切丁，壹部分做兩朵芒果花
4.
把壹大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
攪拌均勻後放涼備用
8.
淡奶油內加入30克糖，用電動打蛋器打至8分發
9.
倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡
10.
取壹片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上錫紙，倒入壹半慕斯餡，放上芒果丁
12.
再放上另壹片蛋糕，並倒上慕斯餡，用抹刀抹平，放冰箱冷凍室約半小時
13.
用50克溫水把吉利丁粉溶化，加入壹大勺芒果泥攪勻用來做鏡面，放置微溫
14.
把凍好的蛋糕取出，把鏡面果膠倒入，用勺子抹勻，再入冰箱冷凍半小時即可
15.
最後脫模放上芒果花，用奇異果切出葉子裝飾