巴氏消毒法的溫度和時間是
溫度為62-65℃，消毒時間為30分鐘。
根據查詢巴氏消毒液使用說明書得知，巴氏消毒法的溫度為62-65℃，消毒時間為30分鐘。溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢，溫度越高，繁殖越快。溫度太高，細菌就會死亡。62-65℃這個範圍內的溫度，既不會讓細菌繁殖太快，也不會讓細菌死亡，能起到較好的消毒作用。
細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經62-65℃、30min的巴氏消毒處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。合原料加熱後瞬間冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。