各種月餅的特點
廣式月餅
廣式月餅的特點是皮薄、餡大，餡心以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜鹹適度，表面光澤突出，口感松軟、細滑。它的品名壹般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等，都可作為原料，並配制成眾多的花色品種。
京式月餅
京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究，制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首。京式月餅的選料程序相當繁復，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密雲小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然後經篩選挑出規格壹致的小棗，再經去核、去皮、去渣、粗制、精制、定級、分選等工序方可使用。
蘇式月餅
蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，唐朝詩人蘇軾的詩句“小餅如嚼月，中有酥和怡”說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是“酥”，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕壹嗑便酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其他類月餅。
滇式月餅
滇式月餅又稱雲腿月餅，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有壹層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。