砧板到底使用哪面正確

砧板通常只有壹面可以使用，除非商品特別強調為雙面可用。有些砧板會在可用的那壹面做貼心設計，例如防滑壓紋、刻度表、分類貼紙等，所以使用前只要看清楚說明書。

壹般市場上買的便宜的竹子案板，不分正反面，兩面幾乎都是壹樣的，哪壹面比較光滑就用哪壹面。

而價格貴壹些質量好點的品牌竹子案板是分正反面的，四周有凹槽的壹面是正面，要朝上，光滑的沒有凹槽的壹面是反面，要朝下，凹槽是切菜時用來收集所切食物的汁水的。

註意事項：

使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出；每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾幹。

而其他菜板也應在切菜後，及時洗幹凈並把水擦幹，清洗後放在通風處豎放或掛起，不要緊貼墻放或平放，否則另壹側晾曬不到，很容易滋生黴菌等致病菌。

木質和竹制的菜板每天切完菜後，也最好給菜板消消毒。