脂酸與脂肪酸的區別？

脂酸就是脂肪酸。

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的壹類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂酸有硬脂酸和軟脂酸，兩者都是屬於脂肪酸。

軟脂酸（palmitic acid），學名為“十六烷酸”，又稱棕櫚酸，是壹種飽和高級脂肪酸，白色帶珠光的磷片。硬脂酸，即十八烷酸，結構簡式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。每克溶於21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

擴展資料：

大多數的天然不飽和脂肪酸順式的在植物油中較多。因為高溫之下容易變質，保存不當也很容易酸敗，性質不穩定。但較不易引起人體的心血管疾病。

反式脂肪酸因為穩定性較天然不飽和脂肪酸高，被大量應用於食品上。因早期食品都只標示飽和脂肪酸含量，但通常飽和脂肪酸含量低者，反式脂肪酸含量就會偏高。

研究卻發現其比飽和脂肪酸更容易導致心血管方面疾病，對人體害處很大，消滅人造反式脂肪對健康有利已經是***識；因此許多油品加工業者改用不會產生或只會產生少量反式脂肪的制程，多國法規也要求食品中的油脂標示必需標出容易導致心血管方面疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

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百度百科——脂肪酸