腌制醋蒜帶皮還是扒皮好

留壹兩層外衣最好。

腌醋蒜是做法

準備材料：大蒜、白糖、鹽、醋

步驟：

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮。

2、用清水浸泡，這壹步可以去除壹部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜會更脆嫩可口。需要浸泡兩天，中間要換兩次水。

3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裏面的水完全控幹。

4、大蒜控幹的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裏，加入足量的清水，大概用了4斤水，這壹步要註意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裏的雜菌。

5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裏，把控幹水分的糖蒜也放進去，這壹步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。

7、蓋上密封盒的蓋子，剛開始要經常打開蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天打開壹次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、成品。