怎樣紅燒肥腸？

做法如下：

1、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂幹凈；

2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裏煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；

3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；

4、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；

5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。