牛的什麽部位的肉最嫩好吃
我認為牛的部位肉最嫩好吃的是：
1、牛裏脊
牛裏脊是牛身上肉質最細嫩的部位，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裏脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛只有壹小條，所以顯得十分珍貴。
2、牛外脊
牛外脊的位置與牛裏脊正好相反，這裏的脂肪含量比牛裏脊要多，牛外脊特點也比較鮮明，扁平狀長條的外形，跟裏脊相比，脂肪含量更高壹些，肉質較有彈性。
3、牛眼肉
牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，這個部位的牛肉筋少，肉質細嫩，接近於牛裏脊的軟嫩，同時脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁。
4、牛上腦
牛上腦是在牛肩部後面的壹塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低於眼肉牛排。