北京的習俗

北京的風俗有飯桌文化、春餅、三伏天食俗、清明節食俗、“吃秋”習俗。

1、飯桌文化

在老北京，不同的家庭或家族在社會、經濟、習慣、環境的影響下，形成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”老北京飯桌上各種禮儀十分講究。

2、春餅

北京民俗食品，壹種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農歷二月初二，是中國古諺所說龍擡頭的日子，這壹天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性，因為要卷很多菜吃。

3、三伏天食俗

老北京民間有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”就說的是舊京數伏天家家信守的飲食民俗。北京人壹年四季都愛吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。

4、清明節食俗

青團、饊子、清明螺、烏稔飯、潤餅菜、醴酪與環餅、子推饃。

5、“吃秋”習俗

四九城的老北京人在入秋後有“吃秋”之俗，民間亦有“立秋燉大肉”的俗語。壹般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認為吃新糧吃新的蔬果最富有營養。家境較好的四合院人家入秋後常烹制紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質的肉類佳肴來貼秋膘。