內酯豆腐和豆腐腦的區別
凝固劑不同、口感不同、成品不同。
1、凝固劑不同：內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑制成，而豆腐腦是傳統豆腐，是用石膏或者鹽鹵作為凝固劑制成。
2、口感不同：內酯豆腐口感水嫩，沒有北豆腐和南豆腐的苦味，而豆腐腦口感比較柔軟，比內酯豆腐更易碎。
3、成品不同：內酯豆腐質地細膩嫩滑，出品率高，表面微微泛黃，而豆腐腦質地略稠柔軟。
1、凝固劑不同：內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑制成，而豆腐腦是傳統豆腐，是用石膏或者鹽鹵作為凝固劑制成。
2、口感不同：內酯豆腐口感水嫩，沒有北豆腐和南豆腐的苦味，而豆腐腦口感比較柔軟，比內酯豆腐更易碎。
3、成品不同：內酯豆腐質地細膩嫩滑，出品率高，表面微微泛黃，而豆腐腦質地略稠柔軟。