蛋撻怎麽做?用什麽材料?
牛奶 150克
細砂糖 40克
全蛋 1個
蛋黃 1個
淡奶油 140克
蛋撻皮 12個
原味蛋撻的做法 ?
白糖加入牛奶中,攪拌至白糖融化
全蛋+蛋黃攪拌成蛋液,避免過度攪拌,避免氣泡產生
牛奶倒入蛋液輕輕混合均勻,然後再加入淡奶油後混合均勻
過濾蛋撻水3~4次,這步不可省略,不可省略,不可省略!!!
烤箱上下火?200度預熱
烤盤上鋪錫紙,蛋撻皮從冷櫃取出後直接擺放在烤盤上
將蛋撻水倒入蛋撻皮中,九分滿即可,九分滿即可,九分滿即可!!!
送入烤箱中下層,200度上下火烤25分鐘
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蛋撻表面出現淡褐色焦糖斑,蛋撻色澤金黃,即可出爐
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開吃咯
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1:淡奶油和牛奶比例可以自己適當調整,喜歡奶香味濃郁的,可以增加淡奶油比例,減少牛奶的分量,但是總重量不變即可!
2:過濾蛋撻水可以讓蛋撻口感細膩順滑,還能消除攪拌過程中產生的氣泡,所以別偷懶,這步不能省略。