芝麻醬和花生醬有什麽區別嗎？

1、比例不同，二八醬指麻醬的比例，二成花生，八成芝麻，俗稱二八醬，純麻醬就是純芝麻做的。

2、口感不同，二八醬因為裏面加了花生所以口感比較香，在營養方面更加均衡，適合老年人食用，而芝麻醬缺少花生的香味，但芝麻味很濃重。

3、價格不同，成本來說芝麻醬的價格要比二八醬要高，這也取決於芝麻和花生的成本價，所以可以根據自己的情況選擇合適的口味。

芝麻醬制作須知

芝麻醬不是單純的只有芝麻的芝麻醬，而是那種老北京傳統二八醬。純芝麻磨出來的芝麻醬就會出現苦味，用花生和芝麻按照壹定的比例磨出來的醬不會出現苦味，會有非常醇厚的香味。

芝麻要洗凈、晾幹然後炒熟。如果直接炒的話，芝麻裏面很多水汽，炒芝麻的時候要不停的翻炒，聽到有炸裂的聲音，芝麻泛黃的時候就好了。不要將芝麻炒的時間太長，炒老的芝麻也會發苦，想要花生更好剝紅衣，可以先將花生放入冰箱冷凍三個小時，這樣炒熟後就好剝了。