冷鮮和冷凍的區別

冷鮮和冷凍的區別有：冷鮮的價格更貴、冷凍食品肉質會略偏幹。

1、冷鮮的價格更貴：冷鮮的價格更貴壹些，因為他們所消耗的成本更高。冰鮮的食物壹般是指在特定溫度下冷藏儲存的，並且保質期也是很短。

2、冷凍食品肉質會略偏幹：冷凍食品肉質會略偏幹、劣化，從而使得口感也變得很差。在冷凍的過程中，原本肉質中的水分也會跟著凝結，化凍之後細胞部分發生了破損的現象。

3、冷鮮是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻排酸處理，充分完成豬肉的"後熟"階段，使胴體溫度降為零度至攝氏4度，並在此溫度下進行加工、儲運、銷售的肉類。