雲南吃野生菇中毒人數超新冠，怎麽判斷蘑菇是否有毒？
據了解，我國有毒野生菌有180多種，其中至少有30種可導致人類死亡。壹般來說，毒野生菌顏色鮮艷，有疣。毒菌的帽子上有壹些突起。毒菌帽上有紅斑、溝槽支撐和裂縫。有些菌類有菌柄和菌環。壹般的毒菌去掉後，汁液會流出，味道刺鼻。然而，這些只是壹般特性，它們不是絕對正確的。比如白色毒傘的帽子是純白的，毒傘的蓋子是深灰色的綠色。顏色不亮，外觀也不是很漂亮。損壞後，它不會變色，也不會使銀或大蒜變黑。它沒有苦味，但味道鮮美。然而，它是壹種有毒的蘑菇。壹個成年人吃白色毒傘或濕重50克的毒傘都會致死，據實驗研究，目前還沒有常見的能使銀變黑的有毒野生真菌。裂絲蓋傘上沒有乳汁，沒有苦味，沒有疣，但它也是有毒的。因此，用壹些不可靠的方法來鑒定種類繁多、形態各異、毒性成分復雜的野生菌是極其危險的。只有掌握正確的識別方法，才能防止事故的發生。毒性菌的鑒定方法主要包括以下幾個方面：
（1） 這取決於生長區。食用無毒野生菌多生長在清潔的草原或松樹、櫟樹上，有毒的野生菌常生長在黑暗、潮濕、骯臟的地區。
（2） 這取決於顏色。毒菌表面顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青等。尤其是紫色往往毒性大，采摘後容易變色。
（3） 這取決於形狀。無毒菌蓋平整，傘面光滑，菌類表面無圓形，下部無菌。毒帽中部突出，形狀奇特。菌母又厚又硬。桿子上有壹個菌環。桿長而薄或厚，容易折斷。
（4） 這取決於分泌物。新鮮野生木耳撕下後，無毒分泌物清澈如水（有的呈白色），撕開後菌類表面不變色；有毒分泌物黏稠，呈紅褐色，撕開後在空氣中易變色。
（5） 聞聞。無毒的有特殊的香味，沒有異味；有毒的有怪味，如辛辣、酸味、腥味。
（6） 測試。采摘野生真菌時，可以用大蔥在蓋子上擦拭。如果大蔥變成綠褐色，證明是有毒的，否則，如果它不變色，它是無毒的。
（7） 煮壹煮。烹調野生蘑菇時，將幾根燈心草、大蒜或大米放在壹起煮；野生蘑菇煮熟時，燈心草變綠或紫綠色時有毒；如果變成黃色，則無毒。大蒜或大米變色有毒，無變色仍保持其天然色澤無毒。
（8） 進行化學鑒定。將采集或回購的疑似野生菌的汁液取出。用紙浸泡後，立即在上面滴壹滴稀鹽酸或白醋。如果紙變紅或變藍，就會有毒。