純牛奶有什麽成分組成？
牛奶主要的成分
牛奶的主要營養成分乳糖、脂肪和蛋白質。乳糖是哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，是人體最容易吸收的糖類；乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素；蛋白質主要是酪蛋白和乳蛋白等，它所含的20多種氨基酸中有8種是人體所必需的氨基酸，乳蛋白是全價蛋白質，它的消化率高達95%
1.能量
牛奶中蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。
能量以千焦（kj）為單位標示。如圖所示，每100ml（毫升）牛奶，能量348kj（千焦），NRV%（營養素參考值%）4%。
蛋白質
牛奶中的蛋白質又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質混合物的總稱，主要由酪蛋白和乳清蛋白兩大部分組成。它所含的20多種氨基酸中有8種是人體所必需的氨基酸（人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要， 必須從食物中直接獲得），消化吸收程度和被人體利用程度高，真消化率高達95%。
蛋白質以克（g）為單位標示。如圖所示，每100ml（毫升）牛奶，蛋白質3.8g（克），NRV%（營養素參考值%）6%。
脂肪
牛奶中含有豐富的乳脂肪，乳脂肪是高品質的優質脂肪，人體的高級保健營養品，特別是兒童生長發育所不可缺少的。乳脂肪極易被人體吸收，消化率在95%以上。乳脂肪在人體內還是壹種很好的溶劑，如脂溶性維生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能在人體內被消化吸收利用，牛奶中就含有豐富維生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中風味最好的，也是乳制品中風味的來源，就是人們常說的奶香味，脂肪越高，奶越香濃。
脂肪以克（g）為單位標示。如圖所示，每100ml（毫升）牛奶，脂肪5.5g（克），NRV%（營養素參考值%）9%。