雙倍膠糖素是什麽
焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和澱粉的水解產物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質聚集體，是應用較廣泛的半天然食品著色劑。
單倍和雙倍焦糖色素都屬於第壹類耐酸型焦糖色素，都帶負電荷。但由於生產的工藝、配方、催化劑加量不同而在色率、色調、粘度、比重等方面不同。壹般雙倍焦糖色素的色率是單倍焦糖色素的1倍多，但色調（即紅色指數）比單倍低，粘度及比重也比單倍小。雙倍焦糖色素壹般用於酸性飲料和其它帶有負電荷的液體飲料或烘焙、調味品等方面。單倍焦糖色素主要用於生產壹些色調要求高（紅色指數大）的酸性飲料或烘焙食品中。