排骨火鍋的做法 最正宗的做法
排骨火鍋的做法
排骨火鍋
主要食材：排骨
用具：火鍋
1.首先我們準備壹下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接著準備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜壹棵，洗凈的菠菜壹把，番茄壹個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情添加。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白壹段切成馬蹄片，生姜壹塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同壹個盆中。
4.10分鐘之後，把排骨抓洗幹凈擠出水分備用，再準備糟辣椒200克。
5.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油面冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃後 撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱後，撒入壹小撮青花椒和壹把幹辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料，多翻壹會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
8.10分鐘以後，把排骨盛放在砂鍋中，配上準備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃。