羊肉不放什麽調料
羊肉不放的調料有八角、料酒、花椒、桂皮、生姜。
1、八角
羊肉不放八角，因為八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯膻味越來越大。
2、料酒
羊肉不放料酒，料酒在高溫烹飪中才能發揮作用，給羊肉去腥。燉煮羊肉的時候，放入料酒會使羊肉的味道發酸。
3、花椒
羊肉不放花椒是因為花椒味道濃烈、麻辣。
4、桂皮
羊肉不放桂皮是因為桂皮與羊肉相克，放桂皮會影響羊肉本身的鮮味，甚至可能掩蓋羊肉本身的香味。
5、生姜
羊肉不放生姜是因為羊肉屬於熱性食物，而生姜是熱性調味品，會使得羊肉的肉質更加幹燥。