人奶和牛奶味道壹樣嗎？

牛奶與人奶的成份比較:蛋白質：牛奶總蛋白質含量高，為人奶的3倍。牛奶的蛋白質主要是酪蛋白(Casein)，人奶以白蛋白為主。人奶味道較甜，因為碳水化合物含量比牛奶高。在礦物質方面，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，而人奶中含量豐富。人奶含有二種物質成份，為牛奶所缺乏，壹是卵磷質(Lecithin)，屬於磷脂質，壹是Taurine，屬於壹種胺基酸，這二種物質參與嬰兒腦部發育，哺乳人奶攸關嬰兒智能發展，牛奶難以替代。人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，成分為Cystine及Tryptophan，他們提供嬰兒所需的最佳營養成分。從人奶與牛奶成份比較中，我們可以發現壹個事實，人奶牛奶都是提供給小牛或嬰幼兒飲用的。仔細觀察小牛與嬰兒成長的差異，可以發現牛奶原來是小牛發育中的食物，小牛出生後飲用牛奶，促使其骨骼及身體重量急速發育，每個月增加1倍(出生後前3個月均如此)，但腦部發育少且慢。而人類嬰兒需要6個月時間體重才會增加為出生時的1倍大。嬰兒身體的成長速度緩慢，但腦部卻以最快的速度發育，超越所有的動物。小牛肢體骨骼成長快速，故需大量蛋白質。而嬰兒腦部成長勝過肢幹，故需卵磷質及Taurine等特別物質的輔助。現在社會經濟發達，乳類制品充斥市場，現代的小孩外形發育極好，高大的軀幹、呈現早熟的征兆。但常常是12歲的外表卻僅有8歲的智能內涵，腦部發育、智力啟發都大不如前，這就是食用牛奶等高動物性蛋白質食物的結果！從消化的觀點來看，牛奶中有二種成份：乳糖(Lactose)、酪蛋白(Casein)，均需仰賴特定酵素來分解。如乳糖經Lactase(乳糖酶)，酪蛋白經由Rennin分解成較單純之成份才能吸收。人類僅在嬰兒期(稚齒未長齊前)胃內含有這種可消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童約3－4歲時，乳齒已長完備，這二種酵素就會從消化道中消失，終其壹生不再分泌。此時應停止使用乳類制品，開始進食固體食物。如果仍繼續使用牛奶，將會埋藏許多痛苦的病因。牛奶所含的蛋白質大多數是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是壹種大型、堅硬、致密、極難消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白適合有四個胃結構的牛，利用不斷反芻分解，方能完全消化。人奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳，即使消化系統尚在發育中的新生兒，均能很容易就消化。牛奶與人奶中酪蛋白的含量，牛奶為300%，這種堅厚粗糙的東西，如粘合木器的膠質。哈維醫師指出：牛奶中酪蛋白因子是造成消化不良的重要因素。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪會與所有食物進行極不適當的組合。牛奶進入胃後會自然變成凝乳，形成壹種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離造成的孤立狀態會阻礙其它食物消化，直到凝乳被消化為止。從牛奶與人奶成分的分析中可知，新生兒至6個月間最好以人奶哺乳，腦部發育及營養狀況才能健全。6個月至幼齒長成期，可考慮食物替代。3歲以上或幼齒長齊時，應放棄牛奶而以天然谷物及豆類、蔬果等取代。