食物可以分為哪幾類

食物可以分為植物性食物和動物性食物兩大類，根據營養素的相近似又把食物歸類為五個小類別：谷物及薯類、肉蛋奶類、豆類及其制品類、蔬菜水果類和油脂堅果類。

壹、植物性食物

1、中國人自古以來，除部分少數民族外，均以植物性食物為主。植物性食物除了能提供人體所需的蛋白質、碳水化合物、脂類三大營養素外，大多數維生素、礦物質和膳食纖維也靠植物性食物提供。

2、植物性食品是指以植物的種子、果實或組織部分為原料，直接或加工以後為人類提供能量或物質來源的食品。主要有谷物、薯類、豆類及其制品、水果蔬菜制品、茶葉等。

3、相對動物性食品，植物性食品又有其特點，由於它仍是活體，還要進行各種生理活動，必然引起其質量、形態、口感以及營養成分的變化和損失；同時，當生理活動受到外界的影響而不能正常進行時，也會加劇果蔬品質的變化。

二、動物性食物

1、動物性食品是動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其制品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。

2、動物性食品是動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其制品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。

動物性食物的營養特點

1、肉禽魚蛋奶均屬於動物性食物，從營養的角度看，它們不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且蛋白質的質量高，屬優質蛋白。

2、肉類的結締組織中主要組成為膠元蛋白和彈性蛋白。膠元蛋白含有大量的甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，而缺乏色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，因此是屬於不完全蛋白質，營養價值較差。