烤箱版烤魚和普通烤魚味道有什麽不同？哪種更好吃？

認為普通烤魚的味道比烤箱烤出來更香，是那種煙熏的焦香，更好吃。正宗的烤魚是先將草魚或黑魚用炭烤的方法烤制半熟之後，再放入電鍋裏加上秘制的底料和配菜做出的壹道特色美食，是夜市大排檔上的壹道必點硬菜，這道菜匯聚了燒烤的香味，火鍋的麻辣，和燉魚的鮮美，滿滿的江湖氣息。

炭烤和烤箱烤制的區別

燒烤自古以來都是采用木炭對各種肉食進行烤制，尤其果木炭的硬度適中和無異味的優點，做出的燒烤最好吃。炭烤出的魚水分散發掉的多，更加焦香，而且帶著飄香的黑煙，摻雜些許著木炭的煙灰，不僅有著令人興奮的煙火氣息，最主要的是可以烤的幾裏飄香，這些都是烤箱不能比的。

如果烤箱烤出的魚比炭烤的好吃，那夜市上早就用烤箱代替炭烤了，何必大費周章，又是生火燃炭，又是冒著熱汗辛苦勞作呢。

但如果說哪個方法最方便，那肯定是烤箱莫屬了，只需要將魚放在裏面，調制個時間，中途翻個面就等出爐了。

說起將魚翻面，忘了烤箱烤魚還有這壹點非常的不方便，魚在烤好壹面後，就會變得很糟了，如果隨意翻動自然就會破爛，烤出的魚形態絕對是不完整的。

但是烤箱烤魚肯定是要放在烤盤裏烤制，需要翻面的，要不然肉質和油水會弄到烤箱燈管上。

但是用炭烤的話，就有專門的烤魚工具，就是那個帶手柄的能翻面的架子，這樣烤出的魚最大的保留了完整性，不僅僅是味道和香味上的區別了。

自制烤箱烤魚的註意事項

雖然說炭烤比烤箱要好的多，但是住樓房的我們平時自己在家做烤魚的話，就沒有炭烤的條件，只能使用烤箱來做。那對於香味上來說也只能將就壹下，或者盡量的想辦法做出類似炭烤的感覺。

首先就是想辦法讓烤魚的水分多散發壹些，我們可以在入爐之前將腌制好魚的水分用廚房紙洗幹凈壹點，然後先不刷油，先用烤箱將魚皮烤焦壹點後再拿出薄薄的刷上壹層油，沒有過多的油分，魚的水分就更容易蒸發，表皮就更容易焦香。

其次就是給魚翻身的時候壹定要註意魚肉是非常脆弱的，盡量避免使用鍋鏟甚至筷子來反動，也不要使用架子，可以帶上厚手套用兩只手壹起握著魚的全身輕輕的去翻。翻身後將烤盤裏的汁水倒掉，魚這面的水分再吸幹凈。這樣保證魚的香味更接近炭烤，也保留了魚的完整。

結語：烤魚這種燒烤特色，是專屬於我們中國人的江湖美食，但烤箱最初是制作西點的電器，嚴格來講跟燒烤根本搭不上邊，所以最好吃的烤魚當然還是需要最原始的中餐烹飪方法。