用酸奶發酵劑自制酸奶方法是什麽？
家用酸奶發酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經濟實惠，更重要的是衛生和新鮮。還可以按照您的要求創造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現代科技成果和品味純正的酸奶。?
方法如下：?
取250毫升到1公升牛奶（約1—4袋市售鮮奶），也可以用奶粉調制牛奶。加熱煮開，加糖。（也可不加糖）。冷卻至40度左右。（與體溫相似，不燙手為合適）。倒入合適的幹凈的容器中或酸奶器中。?
從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，（與煮奶同時進行，可以節省時間）撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪勻。註意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4-6小時。在發酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固並出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸壹點的酸奶可以適當延長發酵時間。?
將發酵好的酸奶取出，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。?
從冰箱中取出後攪拌壹下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫後食用。?
註意：發酵用的器具都應是幹凈的。並且用開水煮過或燙過。在操作是壹定要註意衛生。?
可能發生的問題和解決的辦法：?
1.牛奶不凝固?
a.加入發酵劑時牛奶太燙，將菌種燙死。?
解決的辦法：下次將牛奶放涼。?
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質，將菌種抑制。?
解決的辦法：更換牛奶或奶粉。?
c.菌種因保存不當已經失活或過期。?
解決的辦法：更換發酵劑?
2.牛奶凝固不完全?
a.發酵時間不夠。?
解決的辦法：延長發酵時間。?
b.發酵時受到震動。?
解決的辦法：放在壹個安靜和穩定的地方發酵。?
3.牛奶凝固後出水(乳清)過多?
a.牛奶太稀。?
解決的辦法：添加奶粉（2%）。?
b.發酵時間太長?
解決的辦法：註意發酵時間。?